INDELIBLE - ein Name, der für unvergessliche Momente steht und diesem Kaffee alle Ehre macht. Die Reise dieses außergewöhnlichen Kaffees beginnt mit der Ernte der vollreifen Geisha-Kaffeekirschen, die auf dem BRIX-Meter einen Wert von 24 erreichen. Jede einzelne Kirsche wird sorgfältig ausgewählt, um sicherzustellen, dass nur die besten und vollmundigsten Früchte verwendet werden. Nach der Selektion werden die Kirschen über einen längeren Zeitraum in einem Tank gelagert, während pH-Wert, Temperatur und CO2-Gehalt sorgfältig überwacht werden. Jeder Schritt wird mit größter Präzision und Hingabe ausgeführt, um sicherzustellen, dass der Kaffee sein volles Potenzial entfalten kann.
Bevor die Kaffeekirschen schließlich vom Fruchtfleisch getrennt werden, durchlaufen sie noch einen weiteren besonderen Schritt. Sie werden für eine gewisse Zeit in ein Rumfass gelegt, wo sie die Aromen und Geschmacksnoten des Fasses aufnehmen. Das Fass wird vorsichtig gerollt, um eine gleichmäßige Durchdringung des Kaffees zu gewährleisten. Diese einzigartige Veredelung verleiht dem Kaffee eine zusätzliche Dimension und macht ihn zu einem besonderen Geschmackserlebnis.
Schließlich wird das restliche Fruchtfleisch vom Kern entfernt und die Kaffeebohnen werden nach Größe, Dichte, Farbe und Form sortiert. Jede einzelne Bohne wird mit größter Sorgfalt behandelt, damit nur die besten und perfektesten Bohnen den Weg in Ihre Tasse finden.
Anschließend wird der Kaffee vorsichtig auf schattigen, erhöhten afrikanischen Trocknungsbetten ausgebreitet. Hier wird er mit größter Sorgfalt getrocknet, wobei direkte Sonneneinstrahlung vermieden wird, um Risse im Pergament zu vermeiden. Die Temperature und Luftfeuchtigkeit in den Trockenhäusern werden streng kontrolliert und innerhalb bestimmter Parameter gehalten. Jeder einzelne Kaffeebohne wird mit Liebe und Leidenschaft behandelt, damit sie ihre einzigartigen Aromen und Geschmacksnuancen voll entfalten kann. Doch damit ist die Reise des Indelibel noch nicht zu Ende. Nachdem der Kaffee auf ca. 11% getrocknet ist, wird er in spezielle Grain Pro Säcke verpackt und in der Bodega gelagert. Hier kann er sich ausruhen, seinen Feuchtigkeitsgehalt ausgleichen und mehr Aroma aus der Schale aufnehmen. Diese Ruhephase ist entscheidend für die Qualität und den unverwechselbaren Charakter des Kaffees. Anschließend wird der Kaffee in vakuumversiegelten 15-kg-Paketen für den Export vorbereitet.
